“夏吃豆，胜过肉”！遇到这4种豆子千万别错过，应季而食好过夏|环球快资讯
2023-05-16 19:32:25来源：懒人厨房
在炎热的夏天，人们容易感觉疲乏、食欲不振，尤其是看见油腻的肉类就更加没有食欲了。老话说“夏吃豆，胜过肉”，生活中有很多豆类食材含有丰富的蛋白质及各种微量元素，常吃可以消暑解热，对我们的身体健康大有益处。
今天分享4种适合夏天吃的豆类以及它们各自的家常做法，喜欢的不妨试着做一做。
一、 毛豆——凉拌毛豆
(资料图)
用料：
毛豆、大蒜、生姜、小葱、辣椒。
做法：
1、 将生姜、小葱和大蒜分别切成碎末;红辣椒切成小段。
2、 毛豆搓洗干净，剪掉一小部分头和尾 ，方便入味。
3、 锅中加水烧开，加入适量盐和油，把洗净的毛豆放进去焖煮一会，煮好以后捞出来过一下凉水。
4、 准备调一个酱料，碗中倒入大蒜末、葱末、生姜末、辣椒、花椒，烧一点热油爆香，接着往里面倒入半勺白糖、一勺耗油、一勺醋、两勺生抽、少许香油，用筷子充分拌匀。
5、 接着把调好的酱料浇在毛豆上，用筷子继续拌匀即可。
二、 豌豆——双色鲜贝粒
用料：
豌豆，鲜贝，胡萝卜，生姜。
做法：
1、 豌豆清洗干净;胡萝卜去皮切成小丁。
2、 锅中加水烧开，把豌豆和胡萝卜丁倒进去焯一下水，焯好以后捞出来把水分沥干。
3、 接着把洗净的鲜贝也放入锅中焯一下水，时间不宜过长，焯好以后捞出来沥水。
4、 另起一口锅，倒入适量油，先把生姜爆香，接着往锅中倒入适量的清水，加入盐、黑胡椒碎、鸡汁，用铲子搅散。
5、 等调料完全融化以后加入鲜贝、胡萝卜和豌豆一起翻炒，再淋入少许水淀粉勾芡就可以出锅了。
三、 绿豆——五豆汤
用料：
绿豆、红小豆、黑豆、白扁豆、甘草。
做法：
1、 空锅加热，把白扁豆倒入锅中煸炒，炒至表面发黄后盛出来。
2、 把红小豆、黑豆、绿豆和白扁豆用清水浸泡一个晚上。
3、 准备一口砂锅，把浸泡好的四种豆子全部倒进砂锅中，加入甘草和足量的清水，也可以根据自己的口味加入适量的冰糖，盖上盖子焖煮3个小时左右。
四、 四季豆——小炒四季豆
用料：
四季豆，猪肉，红线椒，大蒜。
做法：
1、 红线椒清洗干净，斜刀切成片状。
2、 四季豆掰掉头和尾，把侧边的筋络撕掉，斜刀切成片状。
3、 猪肉冲洗一下表面，切成薄一点的片状。
4、 锅中加入足量的水烧开，把四季豆放进去焯一下水，焯好以后捞出来把里面的水分沥干。
5、 锅中加入一点油，把偏肥的猪肉放进去煸炒出油脂，再把大蒜末倒进来爆香，接着倒入剩下的猪肉快速翻炒。
6、 变色后加入红线椒、盐、白糖、生抽调味，再把四季豆倒进锅中一起翻炒。
7、 随后往锅中加入一点耗油，翻炒均匀后淋入少许醋提鲜即可。
(粥)
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