【热闻】木耳切记别直接用水泡，相当于吃虫卵，大厨教你最正确做法太实用
2023-05-04 23:12:31来源：食烟火味
不知道朋友们有没有非常喜欢吃菌类的食物，我们家在煮火锅的时候一定要准备各种菌类，例如金针菇、杏鲍菇、木耳等等。我也非常建议大家多吃菌类的食物，因为菌类食物含有丰富的营养，例如氨基酸、多种维生素和糖类化合物等等。多吃菌类的食物不仅可以帮助我们补充营养，提高身体的免疫能力，据说还有延年益寿的功效。
木耳就是非常常见的菌类食材，也有很多人很喜欢吃。但是我们通常吃的木耳都是干木耳，而且储存时间有的可能都已经很久了，如果木耳放得太久的话，里头可能会出现一些脏东西，例如不明生物的虫卵，因此我们在吃木耳前总是需要用水泡一泡，清洗一下。
清洗木耳是大家都清楚的，但是很多人清洗木耳只是用简单的用水把木耳泡发泡发了，再用清水清洗两遍就结束了，这样清理出来的木耳相当于吃虫卵，接下来，我就给大家分享一下清理木耳的正确方法，很多人用完都跟我说这个方法实在是太实用了。
(相关资料图)
如何清洗木耳：
第1步： 大家在挑选木耳的时候，尽量选择比较材质干、色泽较深的木耳，这样的木耳通常是由新鲜的木耳制成的。有一些商家为了获利通过添加一些化学物质，让木耳比较黏，以此来增加木耳的重量。买好之后的木耳，我们先用清水清洗一遍。接下来拿出一个盘子，加入小苏打，10克淀粉，再加入适量的水搅拌均匀，然后放入木耳浸泡大约10分钟。
第2步： 时间到了，将木耳捞出来，并用清水清洗干净。接下来继续在盆中放入5克白砂糖，5克的淀粉和刚刚清洗好的木耳，继续浸泡约5分钟。之所以在木耳泡木耳时加入白糖，这是为了能够让木耳煮出来，更有弹性，同时也能增加木耳的吸水性，那么更快的泡发。
第3步： 泡发之后，我们把木耳捞出来，再用清水将木耳清洗干净就可以了。
清洗技巧：
洗木耳的时候我们一定要加入淀粉和小苏打，因为小苏打属于碱性食物，有助于杀死附着在木耳上的虫卵，这会让虫卵从木耳上脱落下来，而淀粉是具有吸附的能力就可以吸附这些脱落的虫卵，从而将脏东西和木耳进行脱离。因此大家在清洗木耳的时候，建议多放一些淀粉哦。
炒木耳的技巧：
很多人在炒木耳的时候，都会有噼里啪啦的声音，甚至还因为这样而受伤过，这是因为木耳中含有的水分比较多而导致的。要想不再发生这种情况，其实方法很简单，我们只要在锅中加入一些水，再倒入木耳这样子翻炒的时候就会避免，木耳噼里啪啦乱窜。
隔夜的木耳：
很多人认为我们就算是隔夜的也是没关系的，其实最好当天煮完的木耳当天吃完，因为如果当天没有吃完的话，隔夜的木耳很容易产生较多的细菌，如果吃了这样的木耳，肠胃不好的朋友可能会拉肚子，所以大家在炒木耳做木耳菜的时候，一定要适量。
这就是今天给大家分享的如何更快更好的清洗木耳，避免吃到木耳里头的脏东西，希望今天的分享能对大家有所帮助。
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